خبز الساندويش

[img] [/img][img] [/img]

شكراااا ارجو منك ان تكتبي المقادير

شكرا حبيبتي و لكن ممكن أعرف شو معنى محسن الخبز

يستخدم حبيبتى المحسن لكافه انواع المخبوزات
حلو وحادق
ولكل كيلو دقيق ملعقه كبيره محسن خبز
وهو للمخبوزات فقط
محسن الحلويات او الكيك مختلف تماما
وظيفة محسن الخبز وفائدته ...
.... يعطي الخليط طراوة ومسام متساوية
......يحفظ الطراوة والرطوبة بشكل افضل
......يبقي الخبز طازجا لمدة اطول
......يزيد من حجم الخبز
.....يزيد من قوة الغلوتين وهي المادة البروتينية اللزجة
......يزيد من القدرة على المزج
.....يسهل من القدرة الآلية عند العجن


هو يجي مثل الطحين بس لونه يميل للصفار ... ممكن ينباع باكياس مثل كيس الطحين او الخميرة او ممكن تشترينه من محلات المخابز بالكيلو .... لأن عندنا غير متوفر في المحلات ... ويستخدم منه كمية قليلة جدا مقارنة بكمية الطحين .....

ومحسن الخبز عبارة عن خليط او صيغة خاصة من الانزيمات ومطريات معينة تعطي نتيجة ممتازة لكل الأشياء التي تستخدم فيها الخميرة ....

والكمية تعادل 0.2 % الى 0.3 % من وزن الطحين يعني تقريبا تقريبا نصف ملعقة صغيرة لـ 6 اكواب طحين .....


بصراحة انا استخدمه وما احس بفرق الفرق الوحيد ان الخبز و المعجنات تظل طرية لفترة اطول وما تعفن بسرعة ..... وسمعت انه ايضا مضر بالصحة لأنه يعتبر مادة حافظة لذلك يمنع عندنا بيعه في المحلات فقط يصرح للمخابز باستخدامه ... حتى ان بعض المخابز تفضل عدم استخدامه وتكتب على منتجاتها انها خالية من اي اضافات او مواد حافظة لكن منتجاتهم مثل التوست والفطاير بسرعة تفسد اذا ما استهلكت بسرعة .....

نصيحة
كثرة استخدامه ضارة جدا
ويفضل عدم استخدامه
لانه يسبب السرطان
والعياذ بالله
هذا ما قرات عنه علي النت
والله اعلم

شكرا على المعلومات الجديدة ولذلك يفضل تفاديه و من الأحسن تحضير المأكولات في البيت لتفادي ما يضعه التجار لتفادي الخسارة رغم أن المستهلك هو الضحية