طرطت الجلبانة

الطبق الرئيسي
عجّة ( omelette ) بالجلبانة
المقادير
300 غ جلبانة مفورة
حبة بطاطا مقطعة مربعات ومقلية
2 حبة بصل شرائح
2 فص ثوم
فلفل حار اختياري
فلفل أحمر حلو أو أخضر ( مشوي أو مقلي )
2 حبة طماطم مقطعة مربعات
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
معدنوس مقطع
6 حبات بيض أو أكثر حسب الكمية
رشة جوزة الطيب
زيت الزيتون .
الطريقة
نضع
زيت الزيتون في مقلاة مع البصل، الفلفل الحار، الملح والثوم، يذبل قليلا
ثم نضيف الجلبانة ونخلط - ثم الفلفل الأخضر أو الأحمر المشوي أو المقلي -
البطاطا والطماطم، نخلط لتتنكه كل المكونات ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود
ورشة جوزة الطيب مع كمية من المعدنوس.
- يخفق البيض قليلا ثم يسكب
فوق الخضار تغطى تماما بالبيض ثم تغطى بغطاء couvert أو صحن،
تخفف النار ويترك إلى أن يجمد ويتماسك البيض دون الإكثار كي لا
نحوله إلى بلاستيك .
ثم إما يقدم كما هو، يقلب في صحن التقديم ويزين بالمعدنوس .
النصائح :
- يمكن إضافة كمية من الحليب مع المكونات لرفع القيمة الغذائية
- لا ننسى إضافة الملح والفلفل الأسود مع البيض قبل سكبه على الخضار
- يمكن إضافة كمية من الجبنة حسب الذوق .